铁观音春茶和秋茶
秋茶采摘茶叶的气候是最好的，秋高气肃，因而，好茶倍出，一样的工序，对春茶来讲，秋茶建造出好茶就轻易很多，加上秋茶今后即进入冬季，气温对茶叶较为相宜，不容易变质。
铁观音春茶是铁观音茶树越冬后第一次萌生的芽叶采制而成的茶叶称为铁观音春茶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年夏季的涵养生息，使得铁观音春茶茶芽肥硕，光彩翠绿，叶质柔嫩，且含有丰硕的维生素。味道鲜爽，香气激烈，外形条索紧结重实。
铁观音秋茶其干茶色彩应为鲜绿色，且有鲜生果香味。然则刚炒造的秋茶，尚残留部门水分、异味，个中一些残留成份乃至对安康晦气。是以可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后拣梗分装。