洒少量面粉(吸去过剩的水份)颠匀

　　三、

　　栗子洗净后,用小刀由中央整齐刀至皮破(不必要划到肉),加盐煮3—5分钟(视栗子巨细而定)掏出,去皮留肉备用

　　四、

　　热锅进油,四成热时下茄子块,中小火煎软,盛出

　　五、

　　锅留底油,大蒜一拍两半入锅煸香

　　六、

　　下葱花、酱、生抽、白砂糖炒匀

　　七、

　　下进茄子翻炒平均

　　八、

　　插手清汤、栗子,大火烧开后关中小火焖3—5分钟,加适当盐调味,收汁便可

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