芝麻薯泥豆沙饼的做法
糯米粉放进盆中,加80度的热水搅拌,再放进土豆泥、10克植物油揉搓平均成面团。
案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状支解成约莫50克的剂子20个。
豆沙馅还搓成条状支解成约莫15克的豆沙剂子20个,揉搓成球。
将面团剂子揉圆按扁,放在左手的虎口处,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,搓紧使芝麻粘牢,按扁成饼坯,别的顺次做好。
锅内加植物油约500克烧热(预期用不了这么多),当油温升至5成热时,放入做好的饼坯,炸至两面金黄色(中心翻两次面)捞出,放在厨纸上吸去过剩的油分便可装盘。(还可以待油温升后再复炸一次结果更好)
小窍门:
土豆要切成大块再蒸,对照简单熟。
糯米粉中到场的水量可根据面团的干湿情形适度加减。
芝麻一定要粘牢,不然炸的时辰会脱落到油中。
炸造小饼时,油温必然不克不及太高,不然外焦里生。
炸好的饼出锅之后要用厨纸吸去过剩的油分吃起来才不容易油腻。