
2、捞出藕丁沥干水;
3、锅中坐油烧热,下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后,倒入青椒、藕丁翻炒半分钟,并加入西红柿再炒半分钟,加入所有调味料炒匀即可。
小贴士:
1、藕如果不提前煮一下的话,爆炒的时间就要酌情加长;
2、西红柿丁不耐炒,建议最后放;
3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。但是要根据酱料的咸度调整盐量;
4、如果酱太稠的话,事先要用水稀释下,以免炒不开。但是水绝对不能多。这道菜基本没有汤汁时最好吃。千万不要成为水煮菜了;
5、让藕不变黑的小窍门:先取一盆清水,再切半个柠檬,将柠檬汁挤入水中,在向水中加5克盐、1片维生素C,将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出,再进行加工,藕就不会被氧化了。另外,煮藕时忌用铁器,以免引起藕变黑。
9、藕饼
用料:莲藕250g、糯米粉100g、盐少许、油15ml
做法:
1、莲藕洗净去皮,擦成细丝;
2、放入糯米粉和盐搅拌均匀;
3、混合成较软的面团;
4、洗净双手,取约20克面团放入掌心,揉搓并按压成一个个小圆饼;
5、平底锅倒入少许油,油热后放入藕饼,用中小火煎至金黄色;
6、翻面继续煎至金黄色后盛出。
小贴士:
根据莲藕的部位不同,含水量也不同,糯米粉的用量可以做相应的调整,喜欢口感软些的可将面糊调稀软一些。
10、香煎糯米藕
用料:莲藕、糯米、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
做法:
1、挑选比较粗比较直的莲藕,刮掉外皮,从顶端2-3厘米处切开,藕帽留着待用,
2、糯米提前泡一夜,用筷子帮忙,把糯米塞入莲藕的孔中,直到塞满,期间用筷子捅一捅,以保证糯米塞满,
3、盖上藕帽,用两根牙签固定;
4、放入锅中,加水没过,盖上盖子煮半小时,
5、煮好的藕晾凉切片,锅烧热下少许油,码入藕片,每面煎几分钟,
6、撒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味即可。
小贴士:
莲藕要用自身体积一半量的糯米才能塞满(当然是泡好的的糯米的体积)
11、烤蔬菜片
用料:土豆1个、藕1节、盐适量、黑胡椒适量、罗勒适量
做法:
1、准备材料。土豆和藕去皮洗净,切片;
2、烤盘铺锡纸,先在锡纸上刷一层橄榄油,再铺上土豆片和藕片,
3、接着在土豆片和藕片上再刷一层橄榄油,最后撒上盐、黑胡椒和罗勒;
4、烤箱预热150度,中层,约20分钟即可。
小贴士:
1、不光是土豆和藕,只要是根茎类的蔬菜都可以这样烤;
2、可以先用橄榄油和调料把蔬菜片拌匀,再直接铺在刷过油的锡纸上烤;
3、喜欢水分少一点的口感就把烤箱温度调低,多烤一会儿。反之调高温度,缩短烘烤时间即可。
12、栗子莲藕汤
材料:莲藕、栗子、花生米、干香菇
做法:
1、先将莲藕削去表皮切成块状冲洗干净待用。
2、栗子放入锅中加水,煮开后捞出,趁热剥去皮待用。
3、花生米洗净,干香菇,泡发一个小时后洗净,挤干水份待用。
4、取一个干净的汤煲将准备好的莲藕块、栗子、花生米、香菇放入汤煲中,加入水煮开后加入少许盐、蘑菇粉、滴入少许油、盖上锅盖、调制小火,慢火煲一个小时左右,出锅盛入汤碗中撒上少许香菜即可。
13、开胃莲藕素汤
材料:黄豆、莲藕、木耳、冬菇、菜脯、马蹄
做法:
1.黄豆洗净,用清水浸泡1-2小时;莲藕洗净,削皮切块;
2.木耳用温水浸软,去蒂,撕成大小适中块状;
3.冬菇用冷水冲洗、泡软,刮去蒂上的黑色物质;
4.菜脯用水搓洗干净;马蹄去皮;
5.把水倒入瓦煲,再放入所有材料,大火煮开,转小火煲两个小时,即可品尝。
14、莲藕补血汤
材料:莲藕、花生、胡萝卜、玉米、植物油、食盐、胡椒粉
做法:
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切块、玉米切块、花生洗干净;
2、所有材料放入沙煲内加入适量清水;
3、大火烧开30分钟后,转小火(火力保持稍微沸腾的状态)煲1个半小时左右,直到莲藕粉软。
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