西湖龙井茶产于西湖四周的群山当中，其特色为外形扁平挺秀，光彩绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，比如芙蓉出水，绘影绘声。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著，驰名中外。
西湖龙井茶，曩昔按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个食品类。“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。个中公认狮峰所产者香味品格最好。
冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度摆布的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，比如花容月貌，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气高傲，味道甘醇，实乃茶之神品。