多吃十种蔬菜可以预防癌症
大蒜 (1)大蒜性味辛、温，有激烈刺激气息。含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素，含硫和硒、锗，硒有抑癌的效能，锗能够预防胃癌，有机锗能增进血液循环，引发体内千扰素，将巨噬细胞诱变成抗癌性巨噬细胞，加强病人病变细胞的抵抗能力。大蒜素能阻遏人胃中亚硝胺生成菌的发展，进而减少了亚硝胺的分解，减少了胃癌的产生。因而，将大蒜作为防治癌的常用食品。
芦笋 (2)芦笋(龙须菜) 外洋誉为最理想的保健食品，列为天下十大名菜之一。本品含有芦笋素，天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲倦、水肿、膀胱炎、排尿坚苦等症均有肯定的疗效。美国发现有避免癌细胞分散的功效，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌及肾结石等均有特效，生物学家以为，本品抗癌的神秘是因为它富含组织卵白中的冬酰胺酶，这是一种"使细胞发展正常化"的物质，能有效地节制癌细胞发展。别的核酸含量还丰硕，对癌症有"摊平"作用。食用时必需煮熟，每口3次，每一次3一4汤勺。最好饭前食用。
蘑菇 (3)蘑菇包含香菇、冬菇、乎菇、猴头菇等，主含多糖类身分。科学实验证实，此中多糖有调治人体"抗癌体系"免疫功用，进而按捺癌症发展和减轻癌症病人的症状。
茄子 (4)茄子性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等成果。主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，植物实验证实，此物质可抑制消化系统癌症。
大白菜 (5)大白菜性味甘、平，有解热除烦，通利肠胃之功，科学家以为，所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或合成发生的致癌物质尽快排泄，以降低肠内汲取和对肠壁的部分刺激。另含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有硒正在人体老手利于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下落，富含维生素lil、凡是和C，取肉类同食，既可增加肉的鲜美，又可降低肉中致癌物亚硝基胺的发生，两全齐美。
甘蓝 (6)甘蓝(卷心菜) 性味甘、平，有补骨髓，利枢纽，壮筋骨，益脏器和清热疼等成效。现在已知此中所含的成份吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可引诱肝脏中芸烃羟化酶活性进步54倍，使小肠粘膜此酶活性进步30倍，预示着抗癌力明显加强;有研讨发觉本品能下降胃癌、结肠癌及直肠癌的病发时机。
萝卜 (7)萝卜有清解，利尿，消炎药，化痰止咳等成效、萝卜含抗癌物吲哚，实验表白可淘汰植物肿瘤的发展。老中医特殊推崇萝卜，盼望各人多食萝卜少渴酒。食肉须加用萝卜，没有但能防病治病，同时有防治癌症的作用，比年发觉锌元素有很强的抗癌活性，而锌正在萝卜中含量较高。
胡萝卜 (8)胡萝卜有健胃脾、助生津及益气补中之功能，对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜，富含维生素A源(胡萝卜素)，是"防癌体系"的营养元素。
菜豆 (9)菜豆有温中下气，益肾补阳之功能。洋刀豆中含洋豆血细胞凝集素等多种球蛋白(PHA)。据研讨，PHA具有抗肿瘤作用，已造成全球看重。
藊豆 (10)藊豆有补脾除湿，消暑解毒等作用。本品仅适用于脾性虚弱，湿浊内阻的胃肠道肿瘤，藊豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统促进消化吸收功用。