人参果的营养价值
人参果可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸和微量元素的特性。据化验剖析，正在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3.1克，取黄瓜、番茄邻近，而远低于鸭梨取金帅苹果；粗脂肪0.2克，取黄瓜、番茄相称；维生素C130毫克。是梨取苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍；维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20.27毫克．是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必须氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨取苹果高；特别是微量元素硒高达15微克．分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。也有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克。钴0.332毫克。由以上化验剖析中能够清楚地看得出，“茄瓜一人参果”所含的养分元素确切较高，还较为全面。食之能增补人体之需求，具有较高的养分保健价值。
富含多种维生素是人参果的一特性．个中维生素C、B1、B2和胡萝卜素含量特殊丰硕。而维生素是人体必须的一类营养元素，如摄人不敷常常引发机体病理变化。乃至危及性命。维生素对预防肿瘤的作用．已引发医学专家的存眷，并提出维生素C可预防肿瘤的论点。据对维生素C摄人量的测定，中国食管癌多发区仅为低发区的1/3。与此同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功用，加强机体抗感染才能，适用于防治坏血病、种种急性传染病、肝胆疾病和过敏性疾病等，均有较好的疗效。