紫色的蔬菜含有一种刻其它物质，具有预防高血压，减轻肝功能阻碍等作用。与此同时还能够改良目力，预防眼部委靡等等。所以说紫色素食具有很好的养生功能。
紫甘蓝
除花青素，紫甘蓝还含有必定数目的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E取维生素A前身物质。它所含有的硫元素可维持皮肤的康健。皮肤过敏的女性可大批食用。
茄子
茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，关于防治胃癌有必定结果，也有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。吃茄子倡议不必要去皮，它的价值就在皮内里，茄子皮内里含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的伙伴，我们摄入了充分的维C，这个维C的代谢过程中是需求维生素B的支撑的。
紫葡萄
紫色葡萄仅次于蓝莓和紫色胡萝卜的富含花青素生果，所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂，是抗朽迈的绝佳食品。除延缓朽迈，桑葚也有改进皮肤血液供给，养分、美白肌肤，明目乌发作用，是很好的女性美容食品。
紫色胡萝卜
除却蓝莓，含花青素最多的蔬果等于紫色胡萝卜。胡萝卜本就有“小人参”之称，紫色的胡萝卜对安康更有益，除可防朽迈的成效以外，还可预防心脑血管病疾病和某些癌症。
蓝莓
蓝莓被称为“超等生果”，是含有花青素最多的蔬果，除抗衰老，还可预防结肠癌、改良目力、清除眼部疲倦。
桑葚
当代药理研讨证实，桑葚含有多种维生素，尤其是含有富厚的磷和铁，能益肾补气血，使人面色红润，头发黑暗亮丽。若与黑豆、枣肉相配，还能供应使头发变黑的黑色素及供头发发展所需的蛋白质。