自制面皮（经典版）
将洗好的面糊糊水静置一个小时，上面有一层净水，将净水悄悄倒掉，留下的稠糊糊便是比例恰好的蒸面皮糊。将稠糊糊搅匀，放入盆盖或盘子里，上锅蒸熟，放凉后便是面皮了。
掏出盘子，放入冷水里，等十几秒，就能够用指甲沿面皮的边沿刮起面皮，不需要像通常说的盘里抹一层油，我们完整不需要放油。刮起来后，静置两小时一勺，就能够切成条吃了。
面皮的调料：锅里放入水，盐，酱油，五香粉，煮开，勾芡，放入芝麻酱，搅拌平均备用。
辣椒油：锅里放入油，加热，油熟后，放凉，放到100度略高，放入五香粉，炸一下，连油一同倒入辣椒粉中，搅拌匀称，放入瓶子，密封，可持久留存，吃的时分仅需少量就很香。
小贴士剩下的面团便是面筋，蒸熟，就成熟面筋，能够干各类美食。还能够撕成薄片放入鲜汤中煮熟，放入黄花菜，黑木耳，参加胡椒粉和盐，便是甘旨的胡辣汤，水煮面筋的口感很好吃。