西芹木耳小炒
简朴的清炒时蔬，重点在于调味，没有能让调料掩盖掉蔬菜的本味，与此同时减弱蔬菜生涩的味道。
家里没有称，用量以平常用饭用的汤勺为尺度。
西芹木耳小炒的食材和调料
西芹木耳小炒的做法取步调1.
这道炒菜须要造作虾油，我是事前做好的一罐，最好选用新新鲜虾与虾头，高温大批油炸，熬造10分钟摆布倒出安排12小时，过滤装罐便可。能保留很长时候，炒青菜和凉拌菜的焦点味道。
腌制虾。虾能够挑选鲜虾本人剥壳还能够挑选现成的虾仁，鲜虾好一些。将一切腌制虾的调味料除白醋外倒入碗中拌匀腌制半个小时。用净水洗净调味料两次，以后加一勺白醋拌匀5秒钟再次将白醋洗净。留干爽的虾仁备用。
木耳泡发，全部主料除胡萝卜外焯水。开水下锅，焯水的进程中水中加盐及油少许，能够让蔬菜色彩加倍翠绿。焯水能够缩短蔬菜烹调的进程，一来包管色彩口感及味道，二来包管养分。藕片焯水以后记得泡在盐水中避免变色。
虾仁滑油备用。
热锅下橄榄油，下进蒜片及洋葱爆香，下进胡萝卜翻炒，下进其他全部主料翻炒，下进盐适量翻炒，下进全部调味料翻炒，最后下两滴白醋翻匀出锅便可。