深居简出，来吃正宗麻婆豆腐（附：油蘑菇做法）~圆满素食的做法取步调第1步.

【预备资料】 • 豆腐（先切块用盐水泡起来） • 高汤（盐、白砂糖、昆布粉或素高汤料等加水） • 芹菜碎（这是水芹菜碎） • 生蘸酱油（生抽：白砂糖：料酒=6:2:1） • 红油豆豉（碟子里）[点击检察做法] • 切碎的郫县豆瓣（碟子里） • 油蘑菇（碟子里）[做法见下文] • 植物油、花椒油

锅里先放油，与此同时放点花椒油，开战

把油蘑菇碟子里的三样放下去，炒一两分钟，到油完整红了。火用中小火哈，不然糊了就失利了

把高汤放进去，调到中到大火，熬开一两分钟

然后把豆腐放进去，用硅胶铲子轻轻推一推（我干豆腐类的，都用硅胶铲子，以防烂了）

煮开三五分钟后，再悄悄翻一翻，继承煮三五分钟

看到水只有一半，豆腐有些长大了，就勾芡。先把水淀粉完全拌匀，再一边悄悄翻动一边少少的放水淀粉，不必要一次放多了，起坨了就失利了

看到汤汁皆浓烈地裹在豆腐上了，洒上芹菜碎，一边出锅，顺便就翻匀了

油蘑菇干好啦

一同享用厚味!

油蘑菇做法质料： 新颖秀珍菇（或干蘑菇）、油、海盐和昆布粉

秀珍菇洗清洁后，细细切丝便可，放到锅里（如果干蘑菇，先用水把干蘑菇冲刷清洁，放一边，比及完整软化，再切碎。后面的法式一样的了。记着，是冲刷，没有要泡，没有然香味就没有在了。相似干鲜一向没有发起泡的）

锅里放油，油的份量，以翻匀后，锅底还有底油便可，不消放很多油

开仗，炒到倒板，放海盐和昆布粉

持续炒到呈金黄色，闭火（不必要糊了哈，正在起头呈深色的时间，就要转中小火。一旦糊了就失利了）

• 盛起来，油蘑菇胜利 • 干麻婆豆腐，要有油蘑菇，它是荤腥不克不及比的鲜美。有油蘑菇干出来的菜肴，很甘旨。油蘑菇能够吃面条、熬汤、干作料等等。没有秀珍菇的，什么菇都能够干，杏鲍菇肉多，没秀珍菇或平菇炒出来蓬松，会发硬。

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