凤尾绿豆酥的做法
做法：
1.将绿豆洗净,往净杂质,煮耙后沥往水分,用铁勺压抑往皮与豆沙,装进布袋中,吊干水分。锅置小火上,加油烧热,下绿豆沙不停地翻炒,至吐油酥香,下糖粉炒二三分钟,凉后拌进蜜木樨即为馅料。
2.面粉加净水调制成冷水面团,切成0.6厘米的薄片,进开水锅中煮熟,捞出后用干布吸干水分,先加油50克搓平均,再加100克油持续搓,再加油75克揉平均,扯成剂子20个,压成皮坯。
3.用皮坯包上馅料,封口向上捏成6.5厘米长、上薄下厚的鸭嘴形饼坯。
4.锅置中火上,下熟菜油烧至八成热,将饼坯放入铁丝篓内用小火炸至色黄便可。