小麦千层卷的做法
做法：
1.将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用，
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，擀成长方薄片，用刀由中央切开为两片，个中一片平放，刷上一层花生油，洒上精盐，薄薄的洒上一层面粉，再把另外一片叠放在上面对齐，擀成一张薄片，再由中央切开，持续刷油，洒精盐和面粉，叠起合上，如斯频频擀压五次，共擀成32层，末了卷成粗条，匀称地切成每一个50克重的剂子段，即成千层卷生坯，加盖拧干的湿净布，饧约10分钟。
3.将生坯平均地码进屉内，用旺火滚水蒸熟，便可食用。