稻米黑芝麻的做法
做法:
1.正在当天早上,将晚稻米用净水浸泡2小时,洗净,捞起,加净水1600克磨成浓浆,盛进钵内。锅内加净水烧沸,将浆钵一同放进锅内,煮至钵边现约3.3厘米厚的熟浆,掏出,晾凉,将未熟的米浆倒出,然后将钵中的熟浆搅拌,到场酵面和未熟的米浆混淆搅拌,静置1夜,至浆胀发到七成时,再到场白砂糖、食碱搅拌平均。
2.锅内加净水烧沸,放入笼屉,铺上净纱布,放进通气板,倒入米浆,洒上黑芝麻,蒸约5O分钟至熟,掏出,倒正在竹箅上晾凉,再翻正在板上,糕面抹上熟花生油,用刀直切8行,每行切成四方块,每块对角再切成三角形块。