紫米糕的做法
所属区域:北京小吃
工艺:蒸法
紫米糕的建造资料:
紫米600克,江米400克,白砂糖200克,植物油100克,熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克,木樨10克。
紫米糕的先容:紫米还称血米,色彩紫红,有补气血、益气的功能。正在封建王朝统治的冗长期间,紫米一向作为贡米,专供王公贵族享用。伴随着汗青的变化,这一贵重食物原料又回到了民间,以紫米为主料建造的紫米糕,深受人们喜欢。
紫米糕的特点:光彩紫细似血,软糯醇香。
教您紫米糕怎么做,如何做紫米糕
1.将紫米、江米淘洗清净,别离浸泡30分钟。锅内加净水,先下紫米煮至回软后,再下江米同煮5分钟,捞出放入铺有净布的笼内,上锅蒸约30分钟,掏出拌以白砂糖、植物油,再回锅蒸20分钟。
2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。
3.紫米和江米蒸熟后,掏出用湿布揉匀,加上木樨再揉润泽。
4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中,上面洒上切碎的青梅、金糕、莲子和果料,用物压实放入冰箱,吃时掏出切成小块便可。
紫米糕的制造方法:米糕要揉匀润泽光明,莲子要去心。