芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。其药性和食性均平和，几乎适合所有体质的人士食疗之用。

鲜山药芡实煲泥鳅汤

冬季平补泥鳅汤

【材料】鲜品山药500克，干品芡实40克，泥鳅400克，猪瘦肉250克，红枣4颗，生姜3片。

【制作】各材料清洗干净；山药削皮切块；红枣去核；猪瘦肉飞水后切块状；先将泥鳅用热水烫后，再换水洗去黏液，再将泥鳅的头和肠肚去掉，而后洗净滤干水分，之后起油锅煎至金黄色；

除鲜山药和泥鳅之外的其余材料一起放下瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），先用武火煮沸，之后改用文火煲半小时左右。最后才倒入鲜山药和泥鳅再煲半小时左右即可。进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人份量。

【功效】健脾益胃，平补强身。

文/羊城晚报全媒体

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